Если вы хотите внести свой вклад в спасение планеты, вам может показаться, что выбор органических яиц от кур свободного выгула — самый экологичный. Однако неожиданное исследование способно заставить вас пересмотреть следующую продовольственную корзину.
Хотя это, возможно, и делает кур счастливее, ученые из Оксфордского университета утверждают: органическое фермерство со свободным выгулом производит больше CO₂, использует больше земли и сбрасывает больше загрязнений в реки. Переход от «обычного» к 100-процентному органическому фермерству взвинтил бы выбросы на 60 процентов и удвоил бы площадь используемых сельхозугодий.
Если бы все яйца в Великобритании были органическими и от кур свободного выгула, это приводило бы к ошеломляющим 2 316 000 тонн CO₂ ежегодно — более чем вдвое превышая 1 184 000 тонн CO₂, которые произвело бы клеточное содержание для обеспечения того же объема яиц.
Ведущий автор исследования доктор Харриет Бартлетт пояснила Daily Mail: «Наше исследование показывает, что универсального ответа не существует. Клеточные системы хороши по некоторым экологическим показателям, но устойчивость — это баланс целого ряда приоритетов».
В Великобритании 63 процента всех яиц получают от кур на фермах свободного выгула. По закону такие фермы обязаны предоставлять не менее четырех квадратных метров открытого пространства на птицу, к которому куры могут иметь доступ в любое время в светлое время суток. Гораздо меньшая доля этих птиц выращивается на органических фермах, которые обычно содержат меньшее поголовье, кормят негенно-модифицированными культурами и не подрезают кончики клювов для предотвращения агрессивного расклева. Клеточные батареи были запрещены в Европе в 2012 году, так что теперь клеточные несушки живут в так называемых «обогащенных клетках», обязанных содержать такие элементы, как гнездовая зона и насест. Несмотря на эти улучшения, клеточные несушки по-прежнему скучены до 90 птиц на клетку и имеют значительно более низкое качество жизни, чем их сородичи на свободном выгуле.
Тем не менее, в исследовании, опубликованном в журнале Royal Society Open Science, исследователи указывают, что есть важные компромиссы, которые необходимо учитывать. Органическое фермерство со свободным выгулом является самой углеродоемкой системой, главным образом из-за сложности прокормить птиц. Органическим несушкам требуется больше корма на произведенное яйцо, а органические культуры для их кормления дают гораздо меньшую урожайность, чем традиционные.
Это означает, что органическому свободному выгулу требуется около 5,7 квадратных метров земли на каждый килограмм яиц, большая часть которой уходит на выращивание корма. Поскольку кормовые культуры — один из крупнейших источников углеродного следа яичного производства, больший расход корма на яйцо означает больше выбросов.
Напротив, неорганические методы свободного выгула имеют значительно меньший углеродный и земельный след. Неорганические фермы свободного выгула производят всего 2,21 килограмма CO₂ на килограмм яиц — лишь на 0,11 килограмма больше, чем клеточное содержание. «Наши результаты показывают, что неорганические системы свободного выгула по ключевым экологическим показателям гораздо ближе к клеточным системам, чем органическое производство, — говорит доктор Бартлетт. — Эти данные указывают на то, что системы свободного выгула могут обеспечить улучшение благополучия животных при относительно скромном воздействии на окружающую среду».
У кур свободного выгула также значительно выше смертность, чем у тех, что содержатся в помещениях. На органических фермах свободного выгула смертность составляет восемь процентов, по сравнению с 2,5 процента в обогащенных клетках и 3,5 процента при содержании в птичниках. Исследователи объясняют это повышенной подверженностью болезням, хищникам, травмам и вредному расклеву перьев другими курами. При этом ученые признают, что их выводы основаны на данных за 2009 и 2010 годы, а технологии свободного выгула с тех пор улучшились.
Ведущий автор доктор Оливер Мартинич, независимый исследователь из Хорватии, сказал Daily Mail: «Цель должна заключаться в разработке таких систем ведения хозяйства, которые обеспечивают хорошие условия для животных, одновременно снижая их воздействие на климат и окружающую среду. Для систем без клеток, в частности, следует сосредоточиться на поиске способов сочетать высокие стандарты благополучия животных с эффективным производством и меньшим экологическим следом».
При подготовке статьи использованы публикация в Royal Society Open Science и комментарии исследователей Оксфордского университета.
Ваш комментарий