Десятки рыбных, молочных и мясных продуктов сети Tesco содержат химические вещества, связанные с заболеваниями печени и онкологией, показал новый «тревожный» анализ. Исследователи из общественной организации Foodrise и Бирмингемского университета проверили 30 наименований повседневных продуктов питания из супермаркетов сети — включая рыбные консервы, сосиски, стейки, лосось, яйца, молоко и сыр — и обнаружили пер- и полифторалкильные соединения (PFAS) буквально в каждом образце.
PFAS — это группа, насчитывающая более 5000 искусственно созданных химикатов, которые встречаются повсюду: от упаковки для еды до одежды. Они известны своей стойкостью в окружающей среде и способностью накапливаться в организме человека. Именно за это их прозвали «вечными химикатами». Их связывают с осложнениями беременности, поражениями печени и онкологическими заболеваниями, включая рак почки, яичек и, согласно отдельным исследованиям, щитовидной железы, причем риски возрастают по мере накопления веществ в тканях.
PFAS проникают в пищевую цепочку через загрязненную воду и почву — особенно сильно это сказывается на рыбе, — а также через пищевую упаковку и производственные процессы. В новом исследовании самые высокие концентрации PFAS были зафиксированы в филе трески, сардинах, копченой скумбрии, индюшиных сосисках и баночных хот-догах.
Карина Миллстоун, исполнительный директор Foodrise, назвала результаты «шокирующими», добавив, что Tesco продает миллионам покупателей продукты с потенциально опасными PFAS. «Tesco должна прекратить наживаться на здоровье нации и предпринять немедленные шаги для удаления всех вечных химикатов из своей продукции».
Ученые измеряли концентрацию PFAS в нанограммах на грамм. И хотя эти количества ничтожно малы — миллиардные доли грамма, — специалисты предупреждают, что вещества способны накапливаться в организме, вызывая опасения даже при низких концентрациях. Список возглавило филе трески без костей от Tesco с показателем 1,198 нг/г. За ним с минимальным отрывом следуют сардины в рассоле под собственной маркой сети — 1,192 нг/г, индюшиные сосиски — 0,899 нг/г, хот-доги Kingsfood в рассоле — 0,838 нг/г и филе копченой скумбрии Tesco — 0,605 нг/г.
Доктор Мохамед Абдалла, заведующий кафедрой экологической химии Бирмингемского университета, заявил, что «вызывает тревогу тот факт, что PFAS были обнаружены в каждом протестированном образце пищи». Чаще всего химикаты встречались среди рыбы и морепродуктов: креветки и морской окунь также их содержали. Большинство образцов мяса, яиц и сыра показали более низкие уровни, хотя цельное молоко попало в верхнюю часть списка с показателем 0,564 нг/г.
Европейское агентство по безопасности продуктов питания еще в сентябре 2020 года постановило, что среднее потребление определенных PFAS не должно превышать 4,4 нанограмма на килограмм массы тела в неделю. Для человека весом 70 килограммов это составляет около 300 нанограммов в неделю согласно действующим нормам. Однако некоторые ученые утверждают, что даже эти пределы могут не в полной мере отражать риски, учитывая способность химикатов накапливаться в организме и повсеместное воздействие из многочисленных источников.
Исследователи подчеркнули, что наиболее тревожным результатом стало обнаружение химикатов в каждом проверенном образце, а не концентрация в отдельных продуктах. «Мы абсолютно не ожидали обнаружить PFAS в каждом образце, и особенно тревожно, что они присутствуют именно в рыбе, — призналась госпожа Миллстоун. — Правительство твердит нам, что нужно съедать две порции рыбы в неделю. Но они также нашлись в любимых семейных продуктах — индюшиных сосисках, хот-догах, молоке. Подавляющее большинство жителей страны подвергались воздействию PFAS, приобретая эти товары. Мы не знаем, коснулась ли проблема только этой тридцатки позиций по случайности, но, вероятнее всего, нет. Наше исследование указывает на то, что заражение повсеместно. Вполне возможно, что PFAS присутствуют и в продукции других супермаркетов. Думаю, самое пугающее здесь — осознание того, что вся нация годами ела продукты, в которых, как мы теперь знаем, содержатся вечные химикаты».
Ранее активисты уже обращались к крупнейшим сетям — Tesco, Aldi, ASDA, Co-op, Iceland, Lidl, Morrisons, Marks and Spencer, Sainsbury’s и Waitrose — с требованием убрать PFAS из упаковки продуктов в Великобритании после того, как анализ показал их присутствие в большинстве проверенных образцов. Теперь госпожа Миллстоун призывает и супермаркеты, и британское правительство активизировать усилия по борьбе с PFAS. Ранее в этом году министр по делам окружающей среды Эмма Харди обнародовала план «защиты нации» от этих веществ. «Стойкий характер «вечных химикатов» означает, что они представляют собой долгосрочную угрозу не только для здоровья наших граждан, но и для жизненно важных экосистем страны. Крайне важно защитить и общественное здоровье, и окружающую среду для будущих поколений. Посредством нашего Плана по PFAS мы будем действовать решительно, чтобы уменьшить их вредное воздействие, одновременно переходя на более безопасные альтернативы», — заявила она в феврале.
Представитель Tesco заявил: «Мы относимся к безопасности наших продуктов с предельной серьезностью. Наши продукты и упаковка безопасны и соответствуют действующему законодательству Великобритании и ЕС. Мы ознакомились с заявлениями Foodrise, и проверенные ими продукты находятся ниже законодательных лимитов ЕС по PFAS. Товары под собственной маркой, прошедшие проверку на PFAS в рамках нашей собственной программы тестирования, соответствуют лимитам ЕС. Мы также тесно сотрудничаем с поставщиками нашей собственной марки для соблюдения будущего законодательства ЕС в отношении упаковки для пищевых продуктов».
Результаты бирмингемского исследования ставят перед потребителями и регуляторами крайне неудобный вопрос: насколько вообще можно доверять «безопасным» нормативам, когда химикаты обнаруживаются в каждом без исключения образце? Одно дело — когда превышение фиксируется в единичном продукте, и совсем другое — когда речь идет о системном заражении всей продуктовой линейки. Это означает, что потребитель, сам того не зная, получает микродозу PFAS с завтраком, обедом и ужином, и суммирующийся эффект такого коктейля никем до конца не изучен.
Особого внимания заслуживает позиция Tesco. Формально сеть права: уровни PFAS в протестированных продуктах не превышают установленных в ЕС лимитов. Но это классический случай, когда закон отстает от науки. Европейские нормативы были установлены до появления новейших данных о канцерогенности некоторых типов PFAS при сверхнизких дозах и их способности действовать синергически — то есть усиливать токсическое действие друг друга при смешивании в организме. Активисты настаивают, что в такой ситуации единственной разумной стратегией является не соблюдение отстающих нормативов, а полное удаление PFAS из производственной цепочки.
Теперь мяч на стороне британского правительства. План Эммы Харди, анонсированный в феврале, выглядит многообещающе на бумаге, но пока не оброс ни конкретными сроками, ни обязательными для исполнения стандартами. Если Лондон проявит решительность, Британия может стать первой крупной экономикой, радикально ограничившей оборот PFAS в пищевой промышленности. Если же возобладает инерция, «вечные химикаты» рискуют оправдать свое прозвище и остаться в рационе британцев еще на десятилетия.
Источники: Исследование Foodrise и Бирмингемского университета (анализ 30 продуктов Tesco на содержание PFAS), заявление Карины Миллстоун (исполнительный директор Foodrise), комментарий доктора Мохамеда Абдаллы (Бирмингемский университет), постановление Европейского агентства по безопасности продуктов питания (сентябрь 2020 г.), заявление министра окружающей среды Эммы Харди (февраль 2026 г.), официальный комментарий представителя Tesco.
Ваш комментарий