Лучший друг микробов: один день из жизни самой чистоплотной женщины Британии

Вам может казаться, что ваш дом сверкает чистотой, но один день из жизни этого микробиолога способен устыдить даже самого рьяного поборника порядка. Доктор Примроуз Фристоун, доцент кафедры биологических и биомедицинских наук Университета Лестера, — возможно, самая чистоплотная женщина Британии. Как эксперт по микробам, таящимся в домашней среде, она не оставляет бактериям ни единого шанса. Правда, кое-кому ее методы могут показаться чрезмерными.

От ежедневной глажки полотенец и одноразовых губок для посуды до отказа от живого йогурта из страха перед бактериальной инфекцией — жизнь доктора Фристоун максимально приближена к стерильной. Она дошла до того, что моет зубную щетку антисептиком для рук, сдерживая натиск бактерий.

Daily Mail попросил доктора Фристоун провести нас по самому обычному дню из жизни микробиолога. «Как только я осознала, что растет внутри нас и на нас, моей первой реакцией было «фу»», — призналась она.

Одноразовые полотенца и ежедневная дезинфекция зубной щетки

Как и большинство людей, доктор Фристоун начинает день с личной гигиены и освежающего душа. «Технически тело достаточно мыть через день, — пояснила она Daily Mail. — Но если вы трепетно относитесь к гигиене, вам действительно необходимо хорошо мыться каждый день». Однако именно здесь привычки доктора Фристоун заставляют обычного человека выглядеть откровенным грязнулей.

Полотенца в доме Фристоун, например, используются лишь однажды, после чего немедленно отправляются в стирку при 60°C. Коврики для душа служат не дольше недели, прежде чем их тоже ждет горячая стирка, а сама лейка душа еженедельно драится антибактериальным мылом. «Душевая лейка колонизируется всем, что есть в водопроводной воде, — объясняет микробиолог. — Заполучить легионеллу в душевую лейку — крайне плохая идея».

Разумеется, личная гигиена немыслима без чистки зубов. Но, как подчеркивает доктор Фристоун, зубная щетка быстро превращается в рассадник бактерий и грибков. Мягкая щетина, постоянная влажность и стабильный приток частиц пищи изо рта создают идеальную среду для размножения микробов. «Я даже носила свою зубную щетку в лабораторию, чтобы посмотреть, что на ней растет», — рассказывает она. Увидев то, что большинство из нас предпочло бы игнорировать, она взяла за правило сверхтщательную очистку. «После каждого использования я мою ее антибактериальным гелем для рук, а затем тридцать секунд под горячей струей воды — просто чтобы убедиться, что ты не заносишь микробы обратно в рот».

Почему йогурт — табу

За завтраком доктор Фристоун любит отдохнуть перед телевизором, предварительно протерев пульт антисептическим спреем. В еде она непривередлива и много времени уделяет готовке и выпечке, но с одним исключением. «Я не люблю йогурт, — говорит она. — Живые йогурты, попадая в кровоток, способны вызвать заражение крови». Она поясняет: бактерии живого йогурта могут спровоцировать воспаление поджелудочной железы, которое, как известно, убивало в остальном здоровых людей. «Всё, что попадает в кровь и чего там быть не должно, может сделать вас очень больным. Обычный человек, удаливший зуб у стоматолога и съевший затем йогурт, рискует получить бактериальную инфекцию».

Скраб для полов и бегство от грязных офисных ковров

После аккуратного начала дня — дорога в офис Университета Лестера, где она занимается микробиологическими исследованиями. Профессиональные знания, по ее словам, дали ей отличное представление о том, «где в моем кабинете находятся резервуары инфекции». Телефон и клавиатура регулярно протираются антибактериальным спреем — на них оседает всё, что цепляют руки с окружающих предметов. К слову о руках: свои она моет около восьми раз в день или чаще, если печет, и всегда носит с собой «антибактериальный спрей, санитайзер и салфетки».

Единственное, что она не способна содержать в желаемой чистоте, — это офисный ковер. «Ковер в кабинете пылесосят раз в неделю, что в семь раз реже, чем у нас дома», — сетует она. Дома же ковры пылесосятся ежедневно (отчасти из-за сенной лихорадки у мамы), а твердые полы каждый день моются с дезинфектантом; раз в месяц ковры проходят обработку шампунем. Полы — коварный источник инфекций: на них оседает «всё, по чему ступали ваши ноги», включая кишечную палочку, листерию, сальмонеллу, стафилококк с частиц кожи и грибки, особенно аспергилл. Тем удивительнее, что в доме доктора Фристоун принято ходить в обуви: «Я не хочу просить людей разуваться и ходить по полу, который может быть недостаточно чистым».

Как избежать отравления на кухне

Одна из специализаций исследовательницы — загрязнение продуктов питания и риски пищевых отравлений, так что неудивительно, что ее кухня столь же стерильна, как и всё остальное. Кухонные полотенца используются один раз и сразу отправляются в горячую стирку; губки для посуды — строго одноразовые, после первого же применения летят в мусор. Пластика она избегает, потому что его поверхность легко царапается, а в бороздках плодятся бактерии. Те немногие пластиковые миски, что есть, тщательно намыливаются «четырьмя порциями антибактериальной жидкости» и сушатся в духовке, где жар выжигает остатки микробов.

Как на профессиональной кухне, у каждой миски строго свое предназначение, чтобы сырое мясо не контактировало с овощами и выпечкой. Но главное отличие кухни доктора Фристоун — полное отсутствие разделочных досок. «Должна признаться, считаю разделочные доски фатовством, — заявляет она. — Бороздки от ножа забиваются бактериями и грибками, и дезинфицировать их невероятно трудно. Всё, что нужно нарезать, режется на устойчивом к царапинам стеклянном блюде». А чтобы свести риск отравления к нулю, любое приготовленное блюдо хранится не более двух дней после немедленного охлаждения.

Дезинфекция спальни

День почти завершен, но у самой чистоплотной женщины Британии еще полно важных дел. Главное — справиться с горами белья, без которых санитарный режим немыслим. К полотенцам, коврикам и кухонным тряпкам, стираемым ежедневно, добавляется всё остальное текстильное имущество. Носки, белье и даже пижамы служат ровно сутки, после чего отправляются в стирку при 60°C. Постельное белье меняется дважды в неделю летом и раз в неделю зимой.

Ночная испарина, накапливаясь в простынях, питает бактерии и грибки, процветающие в теплой темной среде; те, в свою очередь, вызывают неприятные запахи, а порой и раздражение кожи. Ради дополнительной чистоты доктор Фристоун раз в неделю пылесосит матрас. «Я знаю, что там внутри, потому что брала пробы и рассматривала их под микроскопом, — говорит она. — Если вы, ложась в постель, начинаете чихать — это фекальные массы пылевых клещей. Нравится вам или нет, они повсюду, поэтому мы и пылесосим, и моем полы». Наконец, когда всё постирано, последний штрих — горячий пар утюга для любой вещи, вплоть до кухонных полотенец. Жар добивает бактерии, уцелевшие после машинной стирки. Затем можно наконец забраться в идеально чистую постель и выспаться — чтобы завтра начать всё заново.

Советы для предотвращения пищевого отравления

1. Держите рабочее пространство в чистоте. Микробы выживают на всех кухонных поверхностях, поэтому критически важно мыть руки и поддерживать чистоту.

2. Избегайте перекрестного загрязнения. Сырое мясо, птица, морепродукты и яйца должны храниться и разделываться отдельно от готовой к употреблению пищи; используйте разные тарелки и доски.

3. Пользуйтесь термометром. Единственный надежный способ убедиться, что блюдо безопасно, — проверить внутреннюю температуру; для разных продуктов она разная.

4. Храните продукты правильно. Скоропортящееся необходимо убирать в холодильник с температурой ниже 4°C в течение двух часов после покупки.

5. Не полагайтесь только на сроки годности. Если продукт странно пахнет или изменил цвет, лучше перестраховаться и выбросить его.

6. Не размораживайте при комнатной температуре. На открытом воздухе бактерии стремительно размножаются во внешних слоях; размораживать следует в холодильнике, холодной воде или микроволновой печи.

Источники: интервью доктора Примроуз Фристоун изданию Daily Mail; рекомендации CDC по предотвращению пищевых отравлений.