Какое сало самое вредное? Which? проверил 28 видов бекона

В преддверии выходных многие британцы с нетерпением ждут возможности съесть вкусный сэндвич с беконом.

Но новый отчет может отбить у вас аппетит к некоторым супермаркетным предложениям.

Команда Which? проанализировала 28 продуктов из свиного бекона, чтобы выяснить самые полезные и самые вредные варианты.

Их выводы станут облегчением для поклонников Morrisons Nitrate Free Unsmoked Back Bacon, который был назван самым здоровым вариантом.

Однако это плохие новости, если ваш выбор — Finnebrogue Naked Unsmoked Streaky Bacon или Morrisons The Best Extra Thick Cut Unsmoked Back Bacon, которые, как выяснилось, содержат больше всего насыщенных жиров и соли соответственно.

Шарлотта Филлипс, нутрициолог и старший исследователь Which?, сказала: «Если вы покупаете бекон для выходного завтрака, вы можете сделать осознанный выбор, зная, на что смотреть на этикетках, потому что nutritional разрыв между брендами может быть довольно drastic».

«Например, два ломтика самого жирного бекона могут составлять примерно 20% дневного лимита насыщенных жиров для женщины, а два ломтика самых соленых вариантов вносят более 40% от рекомендуемого дневного потребления соли в 6 г».

Самые вредные продукты из бекона

Больше всего соли

• Morrisons The Best Extra Thick Cut Unsmoked Back Bacon (4,63 г)

• Sainsbury’s Taste the Difference Unsmoked Air Dried Wiltshire Cured Back (4 г)

• Sainsbury’s Taste The Difference Unsmoked Air Dried Streaky Bacon (3,95 г)

• Stamford Street Co. Unsmoked Back Bacon (3,93 г)

• Lidl Deluxe Dry Cured Smoked Back Bacon (3,81 г)

• Asda Just Essentials Unsmoked Back Bacon (3,8 г)

• The Jolly Hog Black Treacle Extra Thick Cut (3,79 г)

Больше всего насыщенных жиров

• Finnebrogue Naked Unsmoked Streaky Bacon (12,3 г)

• Morrisons Smoked Back Bacon (8,9 г)

• Lidl Unsmoked Rindless Streaky Bacon (8,8 г)

• Sainsbury’s Unsmoked Back Bacon (8,8 г)

• Morrisons The Best Thick Cut Unsmoked Back Bacon (8,6 г)

• Stamford Street Co Unsmoked Back Bacon (8,6 г)

• The Jolly Hog Black Treacle Extra Thick Cut Streaky Bacon (8,5 г)

Команда проанализировала nutritional ценность 28 популярных продуктов из свиного бекона, а также шести растительных и птичьих вариантов.

Они сосредоточились на трех ключевых «злодеях» — соли, насыщенных жирах и нитритах/нитратах.

Что касается насыщенных жиров, Finnebrogue Naked Unsmoked Streaky Bacon возглавляет список с ошеломляющими 12,3 г.

Это больше, чем у Morrisons Smoked Back Bacon (8,9 г), Lidl Unsmoked Rindless Streaky Bacon (8,8 г) и Sainsbury’s Unsmoked Back Bacon (8,8 г).

Напротив, Morrisons Lean Unsmoked Bacon Medallions содержат меньше всего насыщенных жиров (2,4 г), опережая Morrisons Nitrate Free Unsmoked Back Bacon (3,7 г) и Asda Exceptional Dry Cured Oak Smoked (4,3 г).

«Высокое содержание насыщенных жиров повышает уровень «плохого» холестерина ЛПНП, увеличивая риск сердечных заболеваний», — объяснил Which?.

«Официальные рекомендации советуют ограничивать дневное потребление до 20 г для женщин (30 г для мужчин), причем все, что превышает 5 г на 100 г, вызывает красный свет светофора».

Что касается содержания соли, Morrisons The Best Extra Thick Cut Unsmoked Back Bacon — худший нарушитель.

«[Этот продукт] возглавляет шкалу соли как единственный самый соленый продукт в нашем обзоре, содержащий почти на 50% больше соли, чем средний показатель 3,11 г для приготовленного бекона», — сказал Which?.

Другие особенно соленые варианты включают Sainsbury’s Taste the Difference Unsmoked Air Dried Wiltshire Cured Back (4 г), Sainsbury’s Taste The Difference Unsmoked Air Dried Streaky Bacon (3,95 г) и Stamford Street Co. Unsmoked Back Bacon (3,93 г).

Самые здоровые продукты из бекона

Меньше всего соли

• Aldi Smoked British Sweetcure Back Bacon (1,63 г)

• Sainsbury’s Reduced Salt Smoked Back Bacon (2,26 г)

• Sainsbury’s Unsmoked Reduced Salt Back Bacon (2,26 г)

• Sainsbury’s unsmoked back bacon rashers without nitrites (2,27 г)

• Aldi Oakhurst Smoked Reduced Salt Back Bacon (2,33 г)

• Asda Unsmoked Back Bacon without nitrates (2,4 г)

• Morrisons Lean Unsmoked Bacon Medallions (2,61 г)

Меньше всего насыщенных жиров

• Morrisons Lean Unsmoked Bacon Medallions (2,4 г)

• Morrisons Nitrate Free Unsmoked Back Bacon (3,7 г)

• Asda Exceptional Dry Cured Oak Smoked (4,3 г)

• Sainsbury’s Taste the Difference Unsmoked Air Dried Wiltshire Cured Back Bacon (4,5 г)

• Lidl Unsmoked Rindless Cured (5 г)

• Sainsbury’s Taste The Difference Unsmoked Air Dried Streaky Bacon (5 г)

• Sainsbury’s Unsmoked Back Bacon Without Nitrites (5 г)

На другом конце шкалы Aldi Smoked British Sweetcure Back Bacon — самый несоленый вариант (1,63 г), опережая Sainsbury’s Reduced Salt Smoked Back Bacon (2,26 г) и Sainsbury’s Unsmoked Reduced Salt Back Bacon (2,26 г).

Наконец, Which? изучил уровни нитритов/нитратов в беконах.

«Нитраты встречаются в природе в продуктах и обычно безвредны», — объяснили они.

«Однако при добавлении в мясо и приготовлении при высоких температурах они реагируют, образуя вредные соединения, известные как нитрозамины».

Из 28 протестированных продуктов только семь были без нитритов.

Это: Asda Unsmoked Back Bacon Rashers without nitrates, Finnebrogue Naked Smoked Back Bacon, Finnebrogue Naked Smoked Streaky Bacon, Finnebrogue Naked Unsmoked Streaky Bacon, Finnebrogue Naked Unsmoked Back Bacon, Morrisons Nitrate Free Unsmoked Back Bacon и Sainsbury’s Back Bacon Rashers without nitrites.

Хотя это много информации для размышления, Which? также revealed свои лучшие общие варианты из свинины, птицы и растительных продуктов.

Согласно потребительскому чемпиону, самый здоровый выбор из свинины — Morrisons Nitrate Free Unsmoked Back Bacon.

«Этот бекон соблюдает баланс по трем major факторам здоровья, поскольку содержит ноль нитратов/нитритов, сохраняя при этом как насыщенные жиры (3,7 г на 100 г), так и соль (3,3 г на 100 г) ниже по сравнению с некоторыми другими супермаркетными конкурентами», — объяснила Филлипс.

Лучший растительный вариант, тем временем, — THIS Isn’t Bacon Rashers 100% Plant-Based.

Эксперт добавила: «THIS Isn’t Bacon не только побеждает в растительной категории, сохраняя насыщенные жиры на незначительном уровне 0,1 г на 100 г и соль ниже, чем у некоторых мясных ломтиков, но также получает мою главную рекомендацию в целом, обходя даже мясные варианты».

А если вы предпочитаете продукты из птицы, ваш лучший выбор — Mattessons Lightly Smoked Turkey Rashers.

Филлипс сказала: «Всего 29 калорий и 0,1 г насыщенных жиров на приготовленный ломтик — Mattessons сводит насыщенные жиры практически к нулю, облегчая ваш завтрак, при этом соответствуя стандартному бекону по плотности белка. Это впечатляюще нежирная замена, при условии, что вы следите за общим дневным потреблением соли».

Как выбрать бекон, который не убьет вас слишком быстро

Бекон — это удовольствие. Но, как и любое удовольствие, он имеет цену.

Which? проанализировал 28 продуктов и выявил тревожную закономерность: разрыв между брендами огромен. Некоторые варианты содержат в три раза больше соли, чем другие. Некоторые — в пять раз больше насыщенных жиров.

Для потребителя это означает: читайте этикетки. Ищите бекон без нитритов. Выбирайте варианты с низким содержанием соли и насыщенных жиров. И не думайте, что «натуральный» или «крафтовый» автоматически означает «здоровый».

Для индустрии это сигнал: потребители хотят более здоровые варианты. И некоторые производители уже respond — Finnebrogue, Morrisons, THIS.

Но главное — это баланс. Бекон не должен быть ежедневным ритуалом. Это угощение. И чем реже вы его едите, тем меньше вас волнует, какой именно бекон вы выбрали.

Источники: Which?, отчет о 28 продуктах из бекона, комментарии Шарлотты Филлипс.