Всего два ломтика мясной нарезки в день могут повысить риск деменции, предполагает крупное новое исследование. Исследователи из 26 учреждений изучили исследования с участием более 500 000 человек, чтобы оценить влияние ультра-обработанных продуктов на старение мозга. В своём обзоре команда обнаружила, что каждые дополнительные 25 г обработанного мяса — такого как мясная нарезка, бекон и хот-доги — в день были связаны с повышением риска деменции на 44–52 процента. Двадцать пять граммов — это эквивалент двух ломтиков индейки, одной полоски бекона или примерно половины хот-дога.
«Многие люди внутри и вне науки обеспокоены воздействием обработки пищи и искусственных пищевых добавок на здоровье, но трудно понять, какие заявленные эффекты на здоровье реальны, а какие нет», — сказал доктор Оуэн Кармайкл, автор исследования и директор по биомедицинской визуализации в Центре биомедицинских исследований Пеннингтона Университета штата Луизиана. «Этот обзор даёт нам возможность отступить и посмотреть на все доказательства, которые мы знаем, предполагающие, что ультра-обработанные продукты могут влиять на мозг. Суть в том, что некоторые данные вызывают беспокойство, но остаётся ещё много нерешённых вопросов о том, как работают эти связи и что они означают для долгосрочного когнитивного здоровья».
Неясно, как именно консерванты, добавляемые в мясо при обработке, такие как нитраты, повреждают мозг, но эксперты полагают, что они могут вызывать вредное воспаление и повреждение кровеносных сосудов, что может подорвать связи, отвечающие за память. Тем временем продукты, богатые антиоксидантами и омега-3 жирными кислотами — такие как ягоды, лосось и авокадо — как было показано, снижают воспаление и сохраняют структуру и функцию клеток мозга. Исследователи в новом обзоре предупредили, что findings показали связь, но не доказали, что употребление обработанного мяса вызывает деменцию. Они сказали, что необходимы дополнительные исследования.
«Следование рекомендациям, которые не поощряют потребление [ультра-обработанных продуктов] на индивидуальном и популяционном уровнях, представляется перспективным для продвижения лучшего здоровья мозга в позднем возрасте», — написали исследователи. Эти findings появились в то время, когда более 70 процентов продовольственных запасов США считаются ультра-обработанными, то есть в основном сделанными из промышленных ингредиентов и консервантов, а не из цельных продуктов. Также семь миллионов американцев живут с деменцией, и это число, как ожидается, удвоится к 2050 году.
Мясная нарезка была связана с целым рядом последствий для здоровья, включая рак толстой кишки. Эксперты полагают, что это происходит потому, что консерванты, такие как нитраты, превращаются в организме в канцерогены, которые повреждают здоровые клетки. Диетические рекомендации для американцев рекомендуют «значительно ограничить высокообработанные продукты», такие как мясная нарезка.
В новом обзоре, опубликованном в Annual Review of Nutrition, исследователи изучили более 170 исследований, которые отслеживали пищевые привычки и долгосрочное здоровье более 500 000 человек. Обзор включал исследования, оценивающие влияние диеты на здоровье мозга и когнитивное снижение как у людей, так и у животных. Исследователи обнаружили, что в целом люди, потреблявшие больше ультра-обработанных продуктов, имели более высокий риск развития деменции. Исследования, процитированные исследователями, включали статью с участием более 10 000 взрослых в Бразилии, которая показала, что в течение восьми лет люди, потреблявшие более 20 процентов своих ежедневных калорий из ультра-обработанных продуктов, страдали от более быстрого снижения памяти и навыков рассуждения. Однако этот эффект проявлялся только у людей, которые не строго следовали диете MIND — версии средиземноморской диеты, которая делает акцент на ягодах, листовой зелени, орехах, жирной рыбе, бобах и бобовых.
Команда также оценила эффект сокращения потребления ультра-обработанных продуктов. В одном процитированном анализе с использованием данных базы данных UK Biobank математическое моделирование показало, что замена 10 процентов калорий из ультра-обработанных продуктов необработанными продуктами была связана с на 19 процентов более низким риском деменции. Кроме того, исследователи процитировали объединённые данные из нескольких обзоров, которые показали, что люди с более высоким потреблением ультра-обработанных продуктов имели на 22–53 процента более высокую вероятность развития симптомов депрессии или тревоги. Эти исследования revealed, что сканы мозга, связанные с более высоким потреблением жира, сладких напитков, мяса и обработанного мяса, показывали меньший объём мозга, что потенциально может вызывать повреждение центров настроения и памяти мозга.
Исследователи отметили, что проблемой в их обзоре является отделение эффектов консервантов от самой обработки от добавленного жира, сахара и соли, также содержащихся в этих продуктах. Они призвали к дополнительным исследованиям, чтобы более внимательно изучить эту связь, и сказали, что, хотя снижение потребления обработанного мяса может снизить риск деменции, это не является доказанной стратегией профилактики.
Обзор, опубликованный в Annual Review of Nutrition, — это не первое исследование, связывающее ультра-обработанные продукты с когнитивным снижением. В последние годы всё больше научных работ указывают на то, что диета играет ключевую роль в здоровье мозга. Однако, несмотря на растущий объём данных, механизмы, лежащие в основе этой связи, остаются неясными.
Одна из гипотез предполагает, что ультра-обработанные продукты вызывают хроническое воспаление, которое повреждает нейроны и нарушает связи между ними. Другая — что они влияют на микробиом кишечника, который, в свою очередь, влияет на мозг через так называемую ось «кишечник-мозг». Третья — что добавки, такие как эмульгаторы и искусственные подсластители, могут напрямую токсично воздействовать на нервные клетки.
«Мы находимся на раннем этапе понимания того, как диета влияет на мозг, — говорит нейробиолог из Гарвардской медицинской школы, не участвовавшая в исследовании. — Но уже ясно, что ультра-обработанные продукты — это не просто пустые калории. Они активно взаимодействуют с нашими телами и мозгом способами, которые мы только начинаем осознавать».
Особую обеспокоенность вызывает влияние ультра-обработанных продуктов на детей. Исследования показывают, что дети, потребляющие много таких продуктов, имеют более высокий риск развития СДВГ, депрессии и тревожности. «Мозг детей находится в стадии развития, и то, что они едят, может иметь долгосрочные последствия, — говорит педиатр из Американской академии педиатрии. — Мы должны быть особенно осторожны с тем, что предлагаем нашим детям».
Тем не менее, не все эксперты согласны с тем, что ультра-обработанные продукты следует демонизировать. Некоторые указывают, что они доступны, удобны и могут быть частью сбалансированного питания. «Проблема не в обработке как таковой, а в конкретных ингредиентах и их количестве, — говорит диетолог из Университета Тафтса. — Мы можем производить здоровые ультра-обработанные продукты, которые будут питательными и доступными. Вопрос в том, хотим ли мы этого».
Пока же потребителям рекомендуется читать этикетки, выбирать продукты с минимальным количеством добавок и отдавать предпочтение цельным продуктам. «Мы не можем полностью избежать ультра-обработанных продуктов в современном мире, — говорит Кармайкл. — Но мы можем сделать более осознанный выбор. И, возможно, это самое важное, что мы можем сделать для здоровья нашего мозга».
Источники: Annual Review of Nutrition, Университет штата Луизиана, Центр биомедицинских исследований Пеннингтона, UK Biobank, Гарвардская медицинская школа, заявления доктора Оуэна Кармайкла и других учёных.
Ваш комментарий