Забудьте о треске и пикше: эксперты советуют есть сибаса, палтуса и минтая

Забудьте о треске и пикше — в следующий раз, когда вы закажете рыбу с картошкой, вам могут подать сибаса.

Общество охраны морской среды (Marine Conservation Society) выпустило новый «Хороший рыбный гид» (Good Fish Guide), в котором рассказало, какую рыбу стоит есть, а какую — нет.

Согласно гиду, рейтинги нескольких популярных видов белой рыбы резко упали, включая сайду (coley), хека, морского языка (Dover sole) и пикшу.

Вместо них гид рекомендует выбирать аляскинский минтай, монах-рыбу (monkfish) или сибаса.

Керри Лайн, менеджер Good Fish Guide в Обществе охраны морской среды, сказала: «Статус рыбных запасов постоянно меняется, и для потребителей это означает, что просто выбрать вид недостаточно.

Рыба, которая была хорошим выбором несколько лет назад, не обязательно является хорошим выбором везде сегодня.

Рейтинги в Good Fish Guide отражают последние научные рекомендации в зависимости от вида, а также от того, где и как он выловлен или выращен».

Гид Good Fish Guide раскрывает рейтинги популярной рыбы на основе трёх ключевых факторов: что это за рыба, где она была выловлена или выращена, и как.

Какую белую рыбу вам следует есть?

Стоит есть:

• Аляскинский минтай

• Монах-рыба

• Сибас

Не стоит есть:

• Сайда (coley)

• Хек

• Морской язык (Dover sole)

• Пикша

• Треска

Рейтинги используют шкалу от одного до пяти, где один — «Лучший выбор», а пять — «Рыба, которой следует избегать».

Согласно последнему изданию, несколько видов белой рыбы, которые ранее рекомендовались как более устойчивые альтернативы треске, опустились в рейтинге.

Европейский хек перешёл из зелёной зоны в жёлтую из-за сокращения запасов и роста промыслового давления.

Сайда (также известная как сайда) и другие виды, выловленные вокруг Великобритании, получили красный рейтинг из-за сокращения популяции, а северо-восточная арктическая сайда также опустилась ещё ниже по шкале.

Пикша, выловленная в водах вокруг Исландии — крупнейшего импортёра пикши в Великобританию, — перешла из зелёной в жёлтую зону из-за промыслового давления выше устойчивого уровня и уловов, остающихся выше научных рекомендаций.

Однако пикша, выловленная в Северном море, Скагерраке и шотландских водах — втором по величине источнике пикши для британских потребителей, — остаётся в зелёной зоне.

Напротив, Общество охраны морской среды рекомендует аляскинский минтай из залива Аляска или Берингова моря, монах-рыбу, выловленную в Северном море, у Роколла или к западу от Шотландии, и большую часть сибаса.

«Избегайте сибаса из западной Шотландии и западной Ирландии из-за плохих запасов», — советует гид.

Что касается моллюсков, он советует выбирать европейского омара с Джерси, сертифицированного MSC, а также коричневого краба с Шетландских островов, сертифицированного MSC, мидий, выращенных в Великобритании, и королевских креветок, выращенных в Великобритании по технологии RAS.

«Лучшее, что мы все можем сделать, если едим морепродукты, — это диверсифицировать наш выбор морепродуктов и избегать тех, которые находятся под наибольшей угрозой, — добавила Лайн. — Мы нуждаемся в том, чтобы правительство Великобритании обеспечило лучшее управление для восстановления и защиты британских рыбных промыслов, многие из которых находятся в упадке».

Чтобы понять, насколько устойчива ваша любимая рыба, вы можете изучить Good Fish Guide здесь.

Источники: Marine Conservation Society, Good Fish Guide (октябрь 2026 г.), комментарии Керри Лайн.